อย่างที่หลาย ๆ คนทราบ ว่า “งาดำ” ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ และมีคุณค่าต่อสุขภาพ งาดำถือเป็นอาหารซูเปอร์ฟู้ด ที่สามารถนำมาประกอบเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย ทั้งในส่วนของเครื่องดื่ม และอาหารทั่ว ๆ ไป หลาย ๆ คนอาจจะคุ้นเคยงาดำ ในส่วนของเมนูเครื่องดื่ม ที่อยู่ในนมรูปแบบต่าง ๆ ตลอดจนน้ำเต้าหู้เพื่อสุขภาพ แต่ความจริงเราสามารถนำงาดำ มารังสรรค์เป็นเมนูอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาย ดังเช่น 4 เมนูงาดำ ที่จะนำเสนอต่อไปค่ะ
ไอศกรีมน้ำเต้าหู้งาดำ
เมนูแรกขอเอาใจคนรักของหวานกันก่อนเลยค่ะ แต่ของหวานนี้ไม่ได้กะโหลกกะลานะคะ เพราะมันเป็นของหวานที่มีประโยชน์กับสุขภาพมาก ๆ แค่จับเต้าหู้มาผสมกับงาดำ ก็สามารถได้เมนูแสนอร่อยนี้รับประทานแล้วค่ะ
ส่วนผสม ไอศกรีมน้ำเต้าหู้งาดำ
- น้ำเต้าหู้ (ใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้) 2 – 5 ถุง
- งาดำคั่วบด ตามชอบ
- น้ำตาลทราย ตามชอบ
- เกลือสมุทร 1 หยิบมือ
วิธีการทำ
- นำน้ำเต้าหู้ งาดำคั่วบด น้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ผสมรวมกัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด (เปิดไฟป่นกลางเท่านั้น) ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
- เทส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่พิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ในช่องแช่แข็งจนจับตัวเป็นน้ำแข็ง
- นำออกจากตู้เย็น จากนั้นจะใช้ส้อมขูดก็ได้ หรือใช้เครื่องตีแบบมือถือ (Hand Mixer) ก็ได้ แต่อย่างหลังจะรวดเร็วและได้น้ำแข็งเกล็ดละเอียดกว่า จากนั้นนำกลับไปแช่ให้แข็งแล้วนำมาปั่น ทำแบบนี้สัก 2-3 รอบ ยิ่งทำมากก็ยิ่งจะได้เกล็ดน้ำแข็งละเอียดมาก
- ตักจัดจ้านเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่าง ๆ ได้เลยค่ะ
ลูกชิ้นงาดำ
เมนูงาดำแบบที่ 2 ขอนำเสนอเมนูที่ทานเล่นได้ตลอดเวลาอย่างลูกชิ้นงาดำ เมนูนี้ถือเป็นความแตกต่างที่ลงตัวมาก ๆ ส่วนวิธีการทำจะเป็นยัง ตามไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ลูกชิ้นงาดำ
- เนื้อหมูบดแช่เย็นจัด 1 ถ้วยตวง
- งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวเหนียวแช่ค้างคืน 1/2 ถ้วยตวง
- งาดำคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชี สำหรับแต่ง ตามชอบ
- ผักกาดหอม ตามชอบ
วิธีการทำ
- อันดับแรกโขลกรากผักชี กับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เตรียมเอาไว้
- ผสมเนื้อหมูบดกับเครื่องที่โขลกไว้ เติมใส่ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และงาดำคั่วลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน นวดให้เนื้อหมูเนียนและเหนียว เริ่มปั้นส่วนผสมหมูเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้ว แล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 10-15 นาทีค่ะ
- ตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นนำลูกชิ้นที่แช่เย็นไว้ชุบลงในไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกลงในข้าวเหนียว ต่อด้วยคลุกในงาดำคั่วบด
- นำทั้งหมดไปนึ่งในซึงหรือชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 10 นาทีพอสุก
- ตักจัดจาน โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรอร่อยของท่านได้ทันที
ไข่ตุ๋นงาดำ
เมนูงาดำแบบที่ 3 ขอนำเสนอเป็นเมนูอาหารเช้าสุดอร่อย ที่มีประโยชน์มาก ๆ อย่างไข่ตุ๋นงาดำ โดยสูตรนี้จะเพิ่มความอร่อยด้วยหมูสับ ที่ปั้นเป็นก้อนกลม ตามด้วยกลิ่นหอม ๆ ของงาดำ ซึ่งวิธีการทำมีดังนี้
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นงาดำ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
- เนื้อหมูบด 2 ช้อนโต๊ะ
- งาดำคั่ว โขลกละเอียด 1+1/2 ช้อนชา
- งาดำคั่ว โขลกละเอียดสำหรับโรยหน้า 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- ต้นหอมและผักชีซอย ตามชอบ
วิธีการทำ
- อันดับแรกผสมเนื้อหมูบด งาดำคั่ว เกลือป่น และพริกไทยป่น นวดจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักเอาไว้
- ต่อมาตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำซุปไก่ลงไปคนผสมให้เข้ากันในถ้วยสำหรับตุ๋น ใส่ส่วนผสมหมูสับงาดำลงไป ที่เตรียมไว้ลงไปในไข่
- ตั้งเตาด้วยไฟอ่อน หรือปานกลาง นำถ้วยไข่ขึ้นตั้ง นึ่งขนกว่าจะสุก จากนั้นยกลงจากเตา
- โรยตกแต่งหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และงาดำคั่ว
- ยกเสิร์ฟได้ทันที
สมูทตี้งาดำ
เมนูงาดำแบบสุดท้าย ขอแนะนำเมนูสมูทตี้งาดำเลยค่ะ เมนูนี้ถือเป็นของหวานที่มีประโยชน์ และน่าจะเป็นเมนูที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนวิธีการทำ มีดังนี้ค่ะ
ส่วนผสม สมูทตี้งาดำ
- งาดำคั่วบดละเอียด 30 กรัม
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดยูเอชทีรสหวานแช่เย็นจัด 100 มิลลิลิตร
- ผงไวท์มอลต์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็งบดละเอียด 3 ถ้วยตวง
- เม็ดแปะก๊วยในน้ำเชื่อม 100 กรัม
- วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟู ตามชอบ
- เม็ดแปะก๊วยในน้ำเชื่อม ตามชอบ
- สตรอว์เบอร์รี่ ตามชอบ
- งาดำคั่วสำหรับโรยหน้า ตามชอบ
วิธีการทำ
- นำงาดำ นมข้นหวาน นมสด ผงไวท์มอลต์ น้ำเชื่อม และน้ำแข็งลงในโถปั่น จากนั้นเริ่มปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
- เทส่วนผสมลงในแก้วสำหรับเสิร์ฟ อาจจะรองด้วยเม็ดแปะก๊วย เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน แต่หากท่านไม่ชอบ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่
- แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมตีขึ้นฟู เม็ดแปะก๊วยในน้ำเชื่อม และสตรอว์เบอร์รี่ พร้อมโรยหน้าด้วยงาดำ
- ยกเสิร์ฟได้ทันที
ก็จบไปแล้วกับเมนูๆอร่อยๆจากงาดำ คราวนี้ลองมาดู แนะนำเทคนิคเลือกแว่นตาเสริมลุค 4 แบบ บางครั้งเราอยากจะใส่แว่นตาสักอย่าง ให้มันช่วยเสริมลุค เสิรมความน่ามองให้กับตัวเอง
บทความ4 เมนูงาดำ ซูเปอร์ฟู้ดมากประโยชน์!ก็จบไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว อย่าลืมลองนำไปทำกันดูนะ